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脆浆裹肉
类别 私家菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 菜色金黄，口感外焦脆里鲜嫩，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之风味更佳。
主料 猪肋条肉（五花肉）200克
调料 小麦面粉145克 豆腐(北)100克 香油15克 大葱20克 姜5克 椒盐5克 黄酒15克 甜面酱25克 猪油（炼制）50克 盐2克 味精1克
脆浆裹肉的做法
1.面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块，同葱白段10克，姜块（拍松）一起放在碗里，再加上绍酒、精盐、味精拌匀后，腌半小时左右。
2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚上一层面粉，再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸1次，见呈金黄色时，捞出。每1大块切成3小块，整齐地摆在盘中即成，就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。
脆浆裹肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。
脆浆裹肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
脆浆裹肉的营养成分
- 能量2387.73千卡
- 蛋白质52.97克
- 脂肪194.72克
- 碳水化合物115克
- 叶酸76.34微克
- 膳食纤维9.13克
- 胆固醇264.5毫克
- 维生素a43.35微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e22.58毫克
- 胡萝卜素58.8微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸8.4毫克
- 钙190.74毫克
- 磷574.59毫克
- 钾897.72毫克
- 钠1567.26毫克
- 碘6.6微克
- 镁183.76毫克
- 铁5.61毫克
- 锌4.78毫克
- 硒22.27微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.72毫克
