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炸肉馅茄盒
类别 私家菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。
主料 茄子200克 猪肉(肥瘦)100克
调料 植物油50克 盐3克 酱油5克 大葱5克 姜3克 香油5克 小麦面粉50克 鸡蛋50克
炸肉馅茄盒的做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
炸肉馅茄盒制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
炸肉馅茄盒健康提示
茄子含有大量的维生素e，维生素e有抗氧化、抗细胞衰老的功效。茄子中所含的维生素p居所有蔬菜之首，维生素p是一种黄酮类物质，具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用。茄子再配以肉类做成茄盒，更增加了蛋白质、脂肪等，使本菜荤素兼备，符合人体需要，家庭男女老少皆宜食用。如将炸茄盒加少许水，调料回锅再烧一下，或放笼屉蒸一下，制成烧茄盒或蒸茄盒，会更加酥软易嚼，给老人、幼儿食用更佳。
炸肉馅茄盒的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸肉馅茄盒的营养成分
- 能量721.43千卡
- 蛋白质30.3克
- 脂肪48.07克
- 碳水化合物50.16克
- 叶酸97.78微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇372.5毫克
- 维生素a152.39微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.27毫克
- 维生素e7.18毫克
- 胡萝卜素108.3微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸5.89毫克
- 钙105.42毫克
- 磷368.7毫克
- 钾691.62毫克
- 钠1605.59毫克
- 碘17.37微克
- 镁81.98毫克
- 铁4.44毫克
- 锌3.27毫克
- 硒23.94微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.54毫克
