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炸鸡肉串
类别 北京菜 肢寒畏冷食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉500克
辅料 番茄50克 鸡蛋清50克 芝麻35克
调料 盐2克 味精2克 料酒3克 姜汁2克 香油100克 大葱3克 胡椒粉2克
炸鸡肉串的做法
1.鸡脯肉去脂皮、白筋，切（坡刀）成2.1厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的块（约50块），加清水（35克）、盐腌好，西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、籽剁烂；葱姜洗净切末备用。
2.腌好的鸡肉加胡椒粉、味精、盐、料酒、姜汁拌匀，再加西红柿、葱头、芝麻仁、面粉、鸡蛋清搅拌，入冰箱冷藏约1小时取出，用银扦10根将鸡肉穿成串摆盘中。
3.炒勺坐旺火，香油烧到七成热，下鸡肉串，两面各炸8分钟后捞出，待油温升到八成热时，再下鸡肉串略炸取出，连银扦上桌。
炸鸡肉串制作提示
本品有过油炸过程，需花生油约500克。
炸鸡肉串的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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炸鸡肉串的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鸡肉串的营养成分
- 能量1792.64千卡
- 蛋白质110.73克
- 脂肪138.77克
- 碳水化合物29.17克
- 叶酸28.18微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇410毫克
- 维生素a112.03微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c7.09毫克
- 维生素e84.5毫克
- 胡萝卜素190.62微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸55.73毫克
- 钙242.87毫克
- 磷1274.82毫克
- 钾1945.34毫克
- 钠1177.9毫克
- 碘1.41微克
- 镁227.42毫克
- 铁9.28毫克
- 锌4.28毫克
- 硒57.6微克
- 铜0.85毫克
- 锰0.56毫克
