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盐酥鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，香味醇厚。
主料 鸭500克
辅料 胡萝卜50克
调料 花生油100克 姜25克 大葱10克 五香粉10克 胡椒粉10克 盐60克 料酒50克 酱油50克 淀粉(豌豆)50克
盐酥鸭的做法
1.胡萝卜和姜，洗干净去皮，切成厚0.2厘米的薄片；葱洗净去头尾，轻拍葱白，使它散开。
2.光鸭洗净去尽细毛，切成宽3.3厘米、长6.6厘米的方块，盛大碗中，加淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、葱白、姜片和胡萝卜等，充分拌匀，腌约2个小时。
3.把腌好的鸭块抖去腌渍物，放在平碟上，在鸭块正上面撒上精盐。
4.锅洗净抹干，烧红，倒入花生油，油沸，轻轻放入鸭块，炸约12分钟，鸭块外皮呈金黄色时捞起，排在碟上即可。
盐酥鸭制作提示
1.本菜中选用的是光鸭半只。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
盐酥鸭的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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盐酥鸭的营养成分
- 能量2402.55千卡
- 蛋白质82.64克
- 脂肪199.75克
- 碳水化合物71.12克
- 叶酸4.42微克
- 膳食纤维2.48克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a613.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.8毫克
- 维生素e44.57毫克
- 胡萝卜素2119.9微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸22.78毫克
- 钙137.55毫克
- 磷778.05毫克
- 钾1488.35毫克
- 钠26858.8毫克
- 碘2.02微克
- 镁194.4毫克
- 铁24.91毫克
- 锌8.6毫克
- 硒64.36微克
- 铜1.56毫克
- 锰2.54毫克
