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龙滨熏肠
类别 东北菜
工艺 熏 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。
主料 猪肉(肥瘦)5000克 猪小肠1000克
辅料 淀粉(玉米)500克
调料 香油50克 盐100克 丁香10克 白砂糖50克 桂皮10克 姜50克 八角10克 味精10克 大葱100克
龙滨熏肠的做法
1.将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；
2.将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；
3.取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；
4.将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；
5.将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；
6.将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。
龙滨熏肠制作提示
1.肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；
2.熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。
龙滨熏肠的食谱营养
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龙滨熏肠的营养成分
- 能量22899.7千卡
- 蛋白质772.67克
- 脂肪1923.25克
- 碳水化合物639.93克
- 叶酸229.2微克
- 膳食纤维10.22克
- 胆固醇5830毫克
- 维生素a985.7微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c5毫克
- 维生素e54.23毫克
- 胡萝卜素153微克
- 核黄素9.38毫克
- 硫胺素12.44毫克
- 烟酸212.52毫克
- 钙596.3毫克
- 磷9224.3毫克
- 钾11959.3毫克
- 钠45206.9毫克
- 镁1039毫克
- 铁123.47毫克
- 锌132.14毫克
- 硒677.36微克
- 铜4.96毫克
- 锰6.14毫克
