家常菜谱大全 > 双色卷的做法
双色卷
类别 快餐/主食
工艺 清蒸 口味 咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此花卷色形美观，松软咸香。
双色卷的做法
1.将面粉放入盆内，放入酵母水、和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，取出一半面团，放入鸡蛋液，部分食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团滋润。
3.将饧发好的其他酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团滋润。
4.将两种面团分别搓成粗条，再擀成厚约0.5厘米的长方薄片，分别刷上一层花生油，撒入精盐，然后把两种薄片叠合在一起，稍擀一下，从一头向另一头卷，卷成直径约四五厘米的卷，用刀切成重约50克的剂子段，用筷子在剂子段小间按一深印，用手拿住两头，顺着筷子压纹再按一下，使两端翻起层次和花，即成黄白双色卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
5.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
双色卷的食谱营养
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双色卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双色卷的营养成分
- 能量2336.35千卡
- 蛋白质114.64克
- 脂肪29.05克
- 碳水化合物435.02克
- 叶酸494.16微克
- 膳食纤维23.38克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a234微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素e5.86毫克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素3.85毫克
- 烟酸18.44毫克
- 钙260.7毫克
- 磷1416.7毫克
- 钾1295.45毫克
- 钠4081.38毫克
- 碘44.6微克
- 镁310.3毫克
- 铁8.58毫克
- 锌2.35毫克
- 硒58.96微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.69毫克
