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糟熘豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔软滑嫩，糟香浓郁。
主料 豆腐(北)250克
辅料 胡萝卜30克 青椒30克
调料 花生油60克 香糟30克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 醋5克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克
糟熘豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗里，加湿淀粉15克（淀粉10克加水）上浆，胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别投入沸水锅中，焯烫断生，捞出晾凉。
2.取碗一个，放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水），兑成味汁。
3.锅架火上，放没烧至五成热，下入豆腐丁，划散，当油温升至七八成热，豆腐丁呈金黄色时，倒入漏勺，控去余油。
4.原锅留少许底油放回火上，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻，随即投入豆腐丁，倒入味汁，开起，芡汁一转浓，淋入明油，即可出锅食用。
糟熘豆腐制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
糟熘豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
糟熘豆腐的营养成分
- 能量934.63千卡
- 蛋白质24.7克
- 脂肪80.36克
- 碳水化合物35.77克
- 叶酸104.86微克
- 膳食纤维7.97克
- 维生素a237.11微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c25.73毫克
- 维生素e46.54毫克
- 胡萝卜素1422.6微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸0.86毫克
- 钙293.3毫克
- 磷312.03毫克
- 钾409.1毫克
- 钠1399.69毫克
- 碘2.88微克
- 镁169.93毫克
- 铁6.76毫克
- 锌2.4毫克
- 硒6.65微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.79毫克
