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香糟蒸鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽白，肉质嫩，口味鲜，并有浓郁的糟香味。
香糟蒸鸭的做法
1.在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口，用食指和中指伸进鸭膛内，掏出内脏，气管，食管，剁去鸭掌，鸭翅，洗净。
2.将干香糟放入盆内，加入绍酒，精盐10克调和，抹在鸭身内外，腌渍五六个小时。
3.将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透，捞出放在盆中，加入精盐，香糟酒（江米酒），白糖，葱段，姜片，鸡汤，加盖；上笼蒸一小时左右取出。
4.上菜时可将鸭子剁成块，或剔去骨后切成片，条摆在盘中。
香糟蒸鸭制作提示
1.鸭体肉厚，宜用调味料搓擦，腌渍，令其入味。 2.腌渍后的光鸭经水煮后，应与香糟酒一同蒸至熟烂。
香糟蒸鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
香糟蒸鸭的营养成分
- 能量6150.5千卡
- 蛋白质390.55克
- 脂肪492.95克
- 碳水化合物23.04克
- 叶酸7.5微克
- 膳食纤维2.55克
- 胆固醇2350毫克
- 维生素a1319.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e6.75毫克
- 胡萝卜素117微克
- 核黄素5.56毫克
- 硫胺素2.06毫克
- 烟酸105.9毫克
- 钙228.8毫克
- 磷3090.8毫克
- 钾4993.1毫克
- 钠7636.69毫克
- 镁391.1毫克
- 铁56.56毫克
- 锌34.22毫克
- 硒307.26微克
- 铜5.4毫克
- 锰3.62毫克
