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糟腌嫩鸭
类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 腌 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸭肉酥烂，糟香适口。
糟腌嫩鸭的做法
1.嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水洗一遍装在盆内，放入香糟汁，鲜汤(以浸没鸭身为度)，葱段，姜片和少许花椒。
2.将盆中鸭上笼，用旺火足气蒸1.5小时，熟烂后取出晾凉。
3.食用时，改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。
糟腌嫩鸭制作提示
1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。
2.鸭体肉厚，需经香糟汁等调味料腌渍入味。
3.以蒸至鸭肉熟烂为度。
糟腌嫩鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
糟腌嫩鸭的营养成分
- 能量4829.62千卡
- 蛋白质311.2克
- 脂肪394.83克
- 碳水化合物11.43克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维3.1克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1044.41微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e5.61毫克
- 胡萝卜素26.5微克
- 核黄素4.44毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸84.23毫克
- 钙183.48毫克
- 磷2449.95毫克
- 钾3866.23毫克
- 钠7363.82毫克
- 镁293.73毫克
- 铁45.03毫克
- 锌26.84毫克
- 硒245.4微克
- 铜4.32毫克
- 锰1.78毫克
