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红糟肉方
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 焖 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜原为福建风味，肉质软烂香甜，肥而不腻，呈深红色，汁浓而油亮，有红糟香味。
红糟肉方的做法
1.先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并去除红糟内的杂质；
2.将肉皮朝下放入汤勺内，加入姜，白糖，精盐，绍酒，酱油，味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺糊底)，约煮五六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右，如肉皮已软烂，再将肉方翻过来焖半小时，把红糟炼浓，然后将肉方皮拖入盘内，浇上红糟汁即成。
红糟肉方的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红糟肉方的营养成分
- 能量4435.29千卡
- 蛋白质71.36克
- 脂肪442.57克
- 碳水化合物42.29克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素a77.8微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e0.38毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸18.17毫克
- 钙63.1毫克
- 磷736.02毫克
- 钾1654.17毫克
- 钠3099.85毫克
- 碘0.12微克
- 镁141.21毫克
- 铁8.4毫克
- 锌12.21毫克
- 硒27.95微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.6毫克
