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酱汁瓦块鱼
类别 营养不良食谱 补虚养身食谱 家常菜
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲢鱼1000克
调料 酱油20克 甜面酱25克 料酒20克 醋15克 胡麻油10克 八角5克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 味精2克 植物油150克 白砂糖10克 盐15克
酱汁瓦块鱼的做法
1.白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。
2.炒锅洗净，上火加生油，烧至七八成热，放入鱼块，炸至外层结硬捞出，待油温升高后，再将鱼块入锅复炸，待鱼块呈金黄色时，捞出沥油。
3.炒锅留少许余油，放入茴香略炸，下葱丝，姜丝，蒜片煸炒，放甜面酱炒匀，加黄酒，白糖，酱油，盐，醋和适量清水，开锅下鱼块，小火稍煮后，旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀，起锅装盘时可随意堆放，也可叠成瓦楞形。
酱汁瓦块鱼的食谱营养
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酱汁瓦块鱼的营养成分
- 能量1064.86千卡
- 蛋白质167.91克
- 脂肪31.66克
- 碳水化合物30.72克
- 叶酸276.25微克
- 膳食纤维3.47克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a208.2微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e42.75毫克
- 胡萝卜素49.1微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸32.19毫克
- 钙582毫克
- 磷1943.83毫克
- 钾3056.13毫克
- 钠8357.21毫克
- 碘2.88微克
- 镁286.04毫克
- 铁19.57毫克
- 锌7.8毫克
- 硒147.3微克
- 铜0.57毫克
- 锰1.96毫克
