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黄酱茄花
类别 山东菜 胃炎食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，软烂咸鲜，酱香浓郁。
主料 茄子400克
调料 料酒10克 酱油10克 黄酱25克 白砂糖10克 味精2克 鸡精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)5克 植物油60克
黄酱茄花的做法
1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。
2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。
3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。
黄酱茄花制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
黄酱茄花的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
黄酱茄花的营养成分
- 能量204.26千卡
- 蛋白质9.64克
- 脂肪1.22克
- 碳水化合物44.7克
- 叶酸50.17微克
- 膳食纤维6.45克
- 胆固醇0.1毫克
- 维生素a36.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e8.16毫克
- 胡萝卜素229.4微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸3.3毫克
- 钙134.66毫克
- 磷169.3毫克
- 钾776.89毫克
- 钠2042.37毫克
- 碘24.92微克
- 镁83.98毫克
- 铁4.98毫克
- 锌1.5毫克
- 硒5.51微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.01毫克
