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甜面酱的做法
1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
甜面酱的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
甜面酱的营养成分
- 能量17700千卡
- 蛋白质785克
- 脂肪125克
- 碳水化合物3545克
- 叶酸1165微克
- 膳食纤维185克
- 维生素b63.5毫克
- 维生素e16毫克
- 核黄素2.5毫克
- 硫胺素23毫克
- 烟酸95.5毫克
- 钙1682毫克
- 磷8350毫克
- 钾9584毫克
- 钠236021毫克
- 碘145微克
- 镁2512毫克
- 铁36毫克
- 锌11.44毫克
- 硒377微克
- 铜3.84毫克
- 锰6.74毫克
