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炒马蹄凤尾虾
类别 山东菜 滋阴食谱 动脉硬化食谱 补阳食谱 便秘食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。
主料 海虾300克 荸荠200克
调料 大葱5克 姜5克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油15克 胡麻油5克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)10克
炒马蹄凤尾虾的做法
1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。
2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。
3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。
炒马蹄凤尾虾制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。
炒马蹄凤尾虾的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 海虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水咸虾 铁板串烧虾 芙蓉蒸虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 煎蒸大虾 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 |
炒马蹄凤尾虾的食物相克
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒马蹄凤尾虾的营养成分
- 能量463.98千卡
- 蛋白质58.05克
- 脂肪7.29克
- 碳水化合物43.71克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维2.48克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a7.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c14.35毫克
- 维生素e29.17毫克
- 胡萝卜素51.7微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸7.26毫克
- 钙456.09毫克
- 磷686.99毫克
- 钾1378.67毫克
- 钠1839.14毫克
- 镁171.56毫克
- 铁11.15毫克
- 锌5.08毫克
- 硒173.49微克
- 铜1.5毫克
- 锰0.78毫克
