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白萝卜“东坡肉”
类别 私家菜
工艺 软溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 “肉片”软嫩，汤汁清香，口感适宜，成菜美观。
主料 白萝卜500克
辅料 鸡蛋50克
调料 味精1克 盐3克 植物油70克 香油5克 油皮100克 淀粉(豌豆)50克 胡椒粉5克 酱油5克 八宝菜1克
白萝卜“东坡肉”的做法
1.将白萝卜洗净去皮，切成半厘米厚的大片，用盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟。
2.将部分淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上淀粉，再涂上蛋粉糊。
3.将豆腐皮切成长方形的片，每片平放萝卜片两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸。
4.铁锅洗净置火上，倒入植物油，烧热，将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”。
5.原锅留底油，下入清水、酱油、盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。
白萝卜“东坡肉”制作提示
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
白萝卜“东坡肉”健康提示
本菜以白萝卜加豆腐皮、淀粉、鸡蛋等制成“东坡肉”，素菜“荤吃”，不仅使人感到新鲜美味，诱人食欲，而且使营养更加丰富、全面。本菜经过炸制，含热量增加，放在早餐，中餐吃较为适宜。适宜家宴制作。
白萝卜“东坡肉”的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
白萝卜“东坡肉”的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜“东坡肉”的营养成分
- 能量832.8千卡
- 蛋白质64.26克
- 脂肪33.02克
- 碳水化合物86.16克
- 叶酸191.74微克
- 膳食纤维13.41克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a179.5微克
- 维生素c105毫克
- 维生素e55.57毫克
- 胡萝卜素383微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸2.74毫克
- 钙455.16毫克
- 磷713.61毫克
- 钾1891.6毫克
- 钠1961.32毫克
- 碘19.17微克
- 镁280.71毫克
- 铁17.04毫克
- 锌6.38毫克
- 硒12.99微克
- 铜1.49毫克
- 锰3.44毫克
