家常菜谱大全 > 九月鸡片的做法
九月鸡片
类别 明目食谱 秋季养生食谱 头痛食谱 补血食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 菊花1000克 鸡胸脯肉600克
辅料 鸡蛋清120克
调料 盐3克 白砂糖3克 黄酒20克 胡椒粉2克 香油3克 大葱20克 姜20克 芡粉30克 玉米面（黄）20克 猪油（炼制）60克
九月鸡片的做法
1.鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗后用冷开水漂净；葱、姜切指甲片；另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉50克（芡粉30克加水）、麻油调成芡。
2.锅内放1000克猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，滑散盛起。留余油50克，入葱、姜稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。
九月鸡片制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。
九月鸡片健康提示
效用：补养五脏，祛风明目，益血润容。适且于疮疽痈肿、火眼赤、高血压头晕等症。
秋季养生药膳
九月鸡片的食谱营养
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九月鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
九月鸡片的营养成分
- 能量4061.08千卡
- 蛋白质193.56克
- 脂肪126.4克
- 碳水化合物698.02克
- 叶酸12.08微克
- 膳食纤维161.41克
- 胆固醇547.8毫克
- 维生素a121.6微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c11.4毫克
- 维生素e22.85毫克
- 胡萝卜素56微克
- 核黄素6.3毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸157.51毫克
- 钙2410.9毫克
- 磷2250.18毫克
- 钾3650.85毫克
- 钠1696.38毫克
- 碘0.16微克
- 镁2784.71毫克
- 铁787.44毫克
- 锌27.62毫克
- 硒183.28微克
- 铜8.2毫克
- 锰35.6毫克
