家常菜谱大全 > 鸡泥烩腐皮的做法
鸡泥烩腐皮
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色洁白,鸡泥成蓉状,腐皮柔韧,味鲜美清香。
主料 油皮50克 鸡肉150克
辅料 青蒜5克 鸡蛋清38克
调料 猪油(炼制)30克 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 碱1克 淀粉(豌豆)5克
鸡泥烩腐皮的做法
1.将豆腐皮润湿回软;鸡肉去筋,剁成细泥,放入碗内,加盐(1克)、适量水进行搅拌,使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状,最后打入蛋清搅匀。
2.将豆腐皮下切成菱形片,放入加碱面的水锅内煮开,捞出放入清水盆内漂洗一下,去掉碱质,捞出控净水,备用。
3.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,炒出香味,烹入料酒,加入适量鲜汤、鸡泥,用手勺推匀,加盐,烧开,待鸡泥浮起,放入豆腐皮、味精,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,盛入汤盘,撒上青蒜末即可。
鸡泥烩腐皮的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 | |
青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 | |
油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
鸡泥烩腐皮的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡泥烩腐皮的营养成分
- 能量779.61千卡
- 蛋白质60.26克
- 脂肪55.58克
- 碳水化合物15.33克
- 叶酸10.5微克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇186.9毫克
- 维生素a110.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e25.89毫克
- 胡萝卜素181.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸9.04毫克
- 钙144.98毫克
- 磷492.17毫克
- 钾898.96毫克
- 钠1473.18毫克
- 碘21.1微克
- 镁127.95毫克
- 铁8.84毫克
- 锌3.75毫克
- 硒21.56微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.63毫克