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腊味肫
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 腊 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
腊味肫的做法
1.将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
2.再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
3.将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
4.用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
5.即可蒸熟，切成薄片食用。
腊味肫的食谱营养
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
腊味肫的营养成分
- 能量648.07千卡
- 蛋白质108.32克
- 脂肪7.83克
- 碳水化合物29.89克
- 叶酸0.48微克
- 膳食纤维0.24克
- 胆固醇918毫克
- 维生素a36.68微克
- 维生素c0.07毫克
- 维生素e1.33毫克
- 胡萝卜素4.08微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸0.3毫克
- 钙89.1毫克
- 磷837.77毫克
- 钾1759.66毫克
- 钠7176.28毫克
- 碘0.36微克
- 镁25.36毫克
- 铁27.45毫克
- 锌16.91毫克
- 硒96.1微克
- 铜1.12毫克
- 锰0.71毫克
