家常菜谱大全

茉莉鸡片汤

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉150克
辅料 茉莉花10克 鸡蛋清25克
调料 淀粉(玉米)10克 料酒10克 白兰地10克 盐7克 味精3克 胡椒1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茉莉鸡片汤的做法

1.将鸡脯肉剔净筋膜，片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；
2.茉莉花摘去心洗净；
3.将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀，浸渍好，备用；
4.汤锅上火，放入清水，煮沸后放入鸡片氽熟，捞出沥净水分；
5.鸡片放入汤盆中，撒上茉莉花瓣；
6.汤锅上火，放入鸡汤，煮沸撇净浮沫；
7.放入精盐、味精调好味，倒入汤盆内即成。

茉莉鸡片汤制作提示

为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

茉莉鸡片汤健康提示

1. 茉莉花为木樨科植物茉莉的花；
2. 以纯净、洁白者为佳；
3. 人们多习惯将其和入茶茗，取其芳香，用其功效；
4. 味辛甘，性温，具有理气开郁，辟秽和中，平肝止痛等功效；
5. 茉莉鸡睛汤，以鸡脯肉为主料，佐以鲜茉莉花，取其芳香解郁之功，色泽洁白，汤清味鲜，鸡片鲜嫩，茉莉花清香；
6. 具有益气解郁，辟秽和中，补而不滞的功效；
7. 为温中补虚之佳品，最适宜于体虚气郁之人。

茉莉鸡片汤的食谱营养

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茉莉鸡片汤的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茉莉鸡片汤的营养成分

• 能量283.21千卡
• 蛋白质33.42克
• 脂肪7.56克
• 碳水化合物14.7克
• 膳食纤维0.03克
• 胆固醇123毫克
• 维生素a24.1微克
• 维生素e0.33毫克
• 胡萝卜素0.6微克
• 核黄素0.28毫克
• 硫胺素0.12毫克
• 烟酸16.39毫克
• 钙13.11毫克
• 磷329.84毫克
• 钾544.34毫克
• 钠3069.49毫克
• 镁47.98毫克
• 铁1.9毫克
• 锌0.82毫克
• 硒17.74微克
• 铜0.13毫克
• 锰0.07毫克