家常菜谱大全 > 肉丝炒如意菜的做法
肉丝炒如意菜
类别 东北菜 高血压食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 贫血食谱
工艺 熟炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 荤素搭配，质地软嫩，清鲜味香。
主料 蕨菜350克 猪里脊肉150克
辅料 胡萝卜50克 鸡蛋清50克
调料 淀粉(玉米)6克 姜5克 小葱5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）40克 香油5克 盐2克 料酒10克 味精3克
肉丝炒如意菜的做法
1.将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；
2.里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；
3.胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；
4.勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；
5.勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。
肉丝炒如意菜制作提示
1.蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的，腌制的蕨菜经水泡手挤，用温水泡制时间长些，约3小时左右，换2～3 次水去掉盐味；
2.烹调时选用是的若是腌制的蕨菜加盐酌量减少；
3.因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油1000克。
肉丝炒如意菜的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 锅焖蕨菜鱼卷 芝麻蕨菜 炝炒蕨菜 蒜泥蕨菜 黄豆芽杂菜 商芝肉 炒蕨菜 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
肉丝炒如意菜的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉丝炒如意菜的营养成分
- 能量852.29千卡
- 蛋白质43.84克
- 脂肪58.3克
- 碳水化合物46.62克
- 叶酸16.4微克
- 膳食纤维7.12克
- 胆固醇119.7毫克
- 维生素a1011.45微克
- 维生素c88.6毫克
- 维生素e9.48毫克
- 胡萝卜素5967微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸8.36毫克
- 钙100.42毫克
- 磷483.52毫克
- 钾1696.38毫克
- 钠1173.86毫克
- 镁166.26毫克
- 铁18.75毫克
- 锌5.78毫克
- 硒12微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.51毫克
