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三丝藜蒿
类别 滇黔菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 特色菜
工艺 油爆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 蒌蒿500克 鸡胸脯肉200克
辅料 辣椒(红、尖)30克 火腿50克 鸡蛋清15克
调料 味精3克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)5克 香油5克 猪油（炼制）40克 盐4克
三丝藜蒿的做法
1.藜蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；
2.鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3.火腿（云腿）切丝；
4.红辣椒去籽洗净，切丝；
5.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；
6.炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。
三丝藜蒿制作提示
1.勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚；
2.因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
三丝藜蒿的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 蒌蒿 叶含有桉叶素（cineole）、蒿属醇（artemisiaalcohol）和β-石竹烯（β-caryophyllene）等。蒌蒿是一种多年生保健蔬菜，清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒芦蒿 香草牛排 龙蒿鸡 炸鸡肉包 烤芸豆 嫩煎石斑鱼配他拉根汁 糖醋藜蒿 |
三丝藜蒿的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝藜蒿的营养成分
- 能量1047.83千卡
- 蛋白质68.6克
- 脂肪60.21克
- 碳水化合物60.67克
- 叶酸13.7微克
- 膳食纤维1.03克
- 胆固醇220.7毫克
- 维生素a135.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c48.2毫克
- 维生素e6.39毫克
- 胡萝卜素418.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸24.68毫克
- 钙112.17毫克
- 磷654.71毫克
- 钾1053.66毫克
- 钠2640.4毫克
- 碘1.96微克
- 镁81.8毫克
- 铁5.24毫克
- 锌3.21毫克
- 硒26.84微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.24毫克
