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刀切馒头
类别 快餐/主食 消化不良食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 洁白光滑，面香味浓，温热松软。
刀切馒头的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。
刀切馒头制作提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
刀切馒头的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
刀切馒头的营养成分
- 能量1807.8千卡
- 蛋白质80.88克
- 脂肪12.58克
- 碳水化合物361.77克
- 叶酸196.86微克
- 膳食纤维18.9克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素e1.6毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素2.63毫克
- 烟酸11.81毫克
- 钙161.3毫克
- 磷930.05毫克
- 钾950.25毫克
- 钠15.52毫克
- 碘14.5微克
- 镁250.15毫克
- 铁3.94毫克
- 锌1毫克
- 硒37.1微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.5毫克
