家常菜谱大全 > 韭菜包的做法
韭菜包
类别 快餐/主食
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 韭香四溢，馅嫩多汁，再三回味。
主料 猪肉(肥瘦)250克 韭菜250克 小麦面粉500克
调料 盐4克 味精1克 香油5克 植物油15克 白砂糖5克 泡打粉5克 酵母5克 常用水250克
韭菜包的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将鲜猪肉洗净绞成肉馅；再将韭菜洗净沥干切细末，加入调料（盐、味精、香油、植物油），用筷子拌匀，加入鲜肉馅，用筷拌匀，放入盘中待用。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
韭菜包制作提示
1.除了香嫩多汁的鲜肉馅，韭菜也可和虾仁搭配制成“虾仁韭菜包”，柔嫩鲜香，呈现另一番不同风味。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
韭菜包健康提示
韭菜性辛温，粗纤维含量非常丰富，具有辛香及搞菌物质，能强化肠胃功能。
韭菜包的食谱营养
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
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韭菜包的营养成分
- 能量2887.88千卡
- 蛋白质120.28克
- 脂肪111.07克
- 碳水化合物379.3克
- 叶酸360.7微克
- 膳食纤维27.14克
- 胆固醇200毫克
- 维生素a710微克
- 维生素b60.85毫克
- 维生素c5毫克
- 维生素e7.39毫克
- 胡萝卜素3990微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素3.28毫克
- 烟酸22.71毫克
- 钙288.18毫克
- 磷1447.59毫克
- 钾2063.35毫克
- 钠1832.58毫克
- 碘14.5微克
- 镁350.3毫克
- 铁9.75毫克
- 锌6.8毫克
- 硒70.4微克
- 铜0.58毫克
- 锰1.12毫克
