煎塌红虾
类别 家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱 低血压食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。
主料 对虾300克
辅料 肥膘肉25克 火腿25克 鸡蛋清120克
调料 花生油75克 料酒15克 味精2克 淀粉(玉米)50克 盐3克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 香油5克
煎塌红虾的做法
1.将红虾剪去须、腿，剁去头、尾，剥去外壳，取出虾肉；
2.大的片小，洗净控水，放在碗内，加1个鸡蛋清和少许淀粉，拌匀上浆；
3.余下3个鸡蛋清放在碗内，搅打起泡，加淀粉和少许盐，调成蛋清糊料；
4.猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁；
5.火腿切成碎料；
6.将锅架在火上，放油烧至五六成热时，把虾投入油锅，用铁筷划开，滑炸至七成熟，捞出控油；
7.放入蛋清糊内，再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤，搅拌均匀，成为煎塌红虾的坯料；
8.锅内留适量底油，架在火上烧至六七成热时，把红虾坯料倒在锅中，摊平摊匀(摊得不宜过厚)，改用中，小火煎塌；
9.煎时不断晃锅(防止粘底)，当一面煎至结成硬皮，色呈金黄色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黄色；
10.淋入香油盛出，切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条，摆入盘即成。
煎塌红虾制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
煎塌红虾的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
煎塌红虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎塌红虾的营养成分
- 能量1484.03千卡
- 蛋白质75.91克
- 脂肪105.56克
- 碳水化合物57.72克
- 叶酸7.58微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇616毫克
- 维生素a65.34微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e37.09毫克
- 胡萝卜素9.5微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸7.59毫克
- 钙223.71毫克
- 磷814.62毫克
- 钾875.33毫克
- 钠2312.89毫克
- 碘1.06微克
- 镁159.63毫克
- 铁11.41毫克
- 锌8.33毫克
- 硒114.04微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.82毫克
