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橘味牛肉干
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 成品片状，色泽红褐色，入口香甜，略有橘味，柔中带韧，风味独特。
主料 牛肉(后腿)5000克
调料 盐75克 酱油100克 白酒100克 料酒100克 浓缩橘汁100克 姜100克 白砂糖250克 桂皮50克
橘味牛肉干的做法
1.选料：选用鲜牛肉，剔去筋膜，将肉切成重100克的块。
2.煮制：将牛肉块放到锅里，加清水和火硝，大炎烧煮30分钟，煮至六成熟，捞出，放凉，再按肉丝顺切成厚0.2厘米的片。
3.炒制：切好的肉片，放入锅里，加调料和煮肉的原汤1.5千克，用中火翻炒，直至汤尽肉片炒干为止。
4.烘干：炒好的肉片送入烘炉，用小火烘至七成干时，即为成品。
橘味牛肉干制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
橘味牛肉干的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
橘味牛肉干的营养成分
- 能量6937千卡
- 蛋白质1052.7克
- 脂肪101克
- 碳水化合物382.45克
- 叶酸9.5微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇3700毫克
- 维生素a300微克
- 维生素c84毫克
- 维生素e48.54毫克
- 胡萝卜素900微克
- 核黄素7.21毫克
- 硫胺素2.13毫克
- 烟酸308.1毫克
- 钙431.5毫克
- 磷10771毫克
- 钾10650毫克
- 钠37538.1毫克
- 碘2.4微克
- 镁1283毫克
- 铁178.25毫克
- 锌206.21毫克
- 硒251.49微克
- 铜6.06毫克
- 锰5.9毫克
