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蛇皮辣黄瓜
类别 北京菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱
工艺 腌 口味 酸甜味 食用 早餐中餐、晚餐
口感 此菜制作精细，造型美观，酸、辣、甜味适中，脆嫩爽口。
主料 黄瓜1000克
调料 盐30克 香油30克 味精3克 辣椒(红、尖、干)30克 姜20克 白醋100克 白砂糖60克
蛇皮辣黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣刀；
2.将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；
3.炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；
4.将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出；
5.码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；
6.将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。
蛇皮辣黄瓜制作提示
一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。
蛇皮辣黄瓜的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
蛇皮辣黄瓜的营养成分
- 能量745.24千卡
- 蛋白质14.06克
- 脂肪36.24克
- 碳水化合物107.66克
- 叶酸291.27微克
- 膳食纤维18.05克
- 维生素a155.6微克
- 维生素c90.8毫克
- 维生素e23.56毫克
- 胡萝卜素934微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸2.53毫克
- 钙56.6毫克
- 磷99.32毫克
- 钾403.82毫克
- 钠12268.5毫克
- 镁55.71毫克
- 铁5.04毫克
- 锌2.69毫克
- 硒0.79微克
- 铜0.39毫克
- 锰4.32毫克
