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红烧海鳗
类别 浙江菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱
工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。
主料 海鳗1500克
调料 大葱1克 葱白10克 姜15克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油75克 盐3克 醋10克 菜籽油100克
红烧海鳗的做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
红烧海鳗的食谱营养
 | 海鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳗鱼羹 紫菜鳗鱼卷 珊瑚鳗 新风鳗鲞 新风鳗鱼 鳗鱼饭 鳗鱼饭 双味青蟹 |
红烧海鳗的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧海鳗的营养成分
- 能量2810.63千卡
- 蛋白质287.03克
- 脂肪175.13克
- 碳水化合物20.82克
- 叶酸0.64微克
- 膳食纤维0.71克
- 胆固醇1065毫克
- 维生素a335.31微克
- 维生素c2.33毫克
- 维生素e86.42毫克
- 胡萝卜素32.14微克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸46.66毫克
- 钙495.19毫克
- 磷2567.79毫克
- 钾4344.07毫克
- 钠6970.89毫克
- 碘1.8微克
- 镁537.36毫克
- 铁21.67毫克
- 锌13.72毫克
- 硒389.32微克
- 铜1.32毫克
- 锰2.25毫克
