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炸“佛手”
类别 私家菜 特色菜
工艺 炸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉750克
辅料 鸡蛋100克 生菜（团叶）150克 面包屑50克 淀粉(玉米)30克
调料 植物油50克 辣酱油15克 料酒10克 味精2克 盐3克 姜汁5克
炸“佛手”的做法
1.将猪通脊肉洗净，斜刀切成梯形段，再切成片，顺着肉片宽边切4刀（如手指缝），窄边不切，加料酒、味精、精盐、姜汁拌匀腌片刻；
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐搅拌均匀；
3.生菜叶洗净；
4.将肉片拍匀淀粉，蘸匀鸡蛋液，将中间3条肉向下制成佛手；
5.炒锅注油烧至七成热，下入“佛手”炸至金黄色，捞出控油；
6.将“佛手”码在盘中，淋上辣酱油，周围用生菜叶围边即可。
炸“佛手”制作提示
制作过程中因为“佛手”需要经过烹炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
炸“佛手”的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
炸“佛手”的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸“佛手”的营养成分
- 能量1585.36千卡
- 蛋白质175.16克
- 脂肪70.53克
- 碳水化合物73.43克
- 叶酸222.95微克
- 膳食纤维1.03克
- 胆固醇997.5毫克
- 维生素a361.5微克
- 维生素c30毫克
- 维生素e6.26毫克
- 胡萝卜素540微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素3.71毫克
- 烟酸40.49毫克
- 钙228.56毫克
- 磷1619.58毫克
- 钾2737.9毫克
- 钠2187.42毫克
- 碘27.2微克
- 镁265.5毫克
- 铁16.75毫克
- 锌19.04毫克
- 硒56.3微克
- 铜1.5毫克
- 锰0.53毫克
