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片白肉
类别 东北菜 低温环境作业人群食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肥肉不腻，瘦肉不柴。是吉林传统名菜。
片白肉的做法
1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
片白肉制作提示
本菜选用的是带肋骨的腰排肉。
片白肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
片白肉的营养成分
- 能量3083.45千卡
- 蛋白质50.58克
- 脂肪316.34克
- 碳水化合物9.33克
- 膳食纤维0.55克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a66.45微克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e19.05毫克
- 胡萝卜素99.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸12.68毫克
- 钙79.25毫克
- 磷576.05毫克
- 钾1228.75毫克
- 钠3055.77毫克
- 碘0.48微克
- 镁136.5毫克
- 铁9.74毫克
- 锌8.76毫克
- 硒20.93微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.61毫克
