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沙茶牛肉
类别 潮州菜 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 火锅 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
主料 牛肉(后腿)750克 生菜（团叶）1000克
调料 盐6克 沙茶酱150克 白砂糖30克 味精3克 辣椒油10克 芝麻酱50克 猪油（炼制）80克
沙茶牛肉的做法
1.将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；
2.生菜择洗干净，分成两盘；
3.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；
4.把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；
5.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；
6.待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
沙茶牛肉制作提示
1.牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好；
2.涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。
沙茶牛肉的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
沙茶牛肉的营养成分
- 能量2175.24千卡
- 蛋白质181.55克
- 脂肪135.04克
- 碳水化合物71.52克
- 叶酸316微克
- 膳食纤维8.95克
- 胆固醇629.4毫克
- 维生素a656.4微克
- 维生素c200毫克
- 维生素e37.71毫克
- 胡萝卜素3673微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸50.66毫克
- 钙1332.82毫克
- 磷2200.52毫克
- 钾2650.96毫克
- 钠3763.33毫克
- 镁567.73毫克
- 铁62.18毫克
- 锌36.87毫克
- 硒55.22微克
- 铜2.13毫克
- 锰2.53毫克
