家常菜谱大全

豉汁青口螺

类别 广州菜 滋阴食谱 明目食谱 利尿食谱
工艺 蒸 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 肉鲜美，豉味浓。

主料 螺2500克
调料 豆豉20克 大蒜（白皮）10克 味精5克 生抽20克 植物油50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 6 麻辣指数 0

豉汁青口螺的做法

1.将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；
2.豆豉、蒜同剁为茸；
3.豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；
4.旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；
5.旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

豉汁青口螺制作提示

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。

豉汁青口螺的食谱营养

螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 百花串酱菜 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 白果炒螺丁 赛鲍

豉汁青口螺的食物相克

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

豉汁青口螺的营养成分

• 能量2581.8千卡
• 蛋白质400.74克
• 脂肪30.65克
• 碳水化合物177.02克
• 叶酸4.2微克
• 膳食纤维1.29克
• 维生素a650.5微克
• 维生素c0.7毫克
• 维生素e197.74毫克
• 胡萝卜素3微克
• 核黄素10.05毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 烟酸45.41毫克
• 钙18067.9毫克
• 磷2982.3毫克
• 钾4416.8毫克
• 钠5572.16毫克
• 碘0.12微克
• 镁3623.65毫克
• 铁176.46毫克
• 锌115.67毫克
• 硒950.03微克
• 铜26.5毫克
• 锰18.75毫克