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麻酱炖肉鸡
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炖 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡1500克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋150克
调料 酱油20克 白砂糖10克 姜10克 胡椒粉1克 芝麻酱50克 料酒50克 淀粉(玉米)15克 味精15克 植物油100克 猪油（炼制）150克
麻酱炖肉鸡的做法
1.将肉鸡（鸡）宰杀煺毛，除去内脏，剔除大骨洗净；
2.用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上；
3.将炒锅置于旺火上，放入猪油，烧至七成热，投入肉鸡炸至金黄色，放入漏勺捞去油；
4.姜切末；
5.将冬笋洗净，切成块；
6.将锅置于旺火上，倒入清汤（1000克），加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀；
7.放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时；
8.将锅移至小火上再炖半小时至八成熟；
9.起锅时汤汁滗在大碗里备用。
麻酱炖肉鸡制作提示
备猪油700克实耗150克。
麻酱炖肉鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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麻酱炖肉鸡的营养成分
- 能量4349.47千卡
- 蛋白质313.34克
- 脂肪317.12克
- 碳水化合物72.73克
- 叶酸10.68微克
- 膳食纤维5.32克
- 胆固醇1729.5毫克
- 维生素a791.4微克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e35.41毫克
- 胡萝卜素187.6微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素1.01毫克
- 烟酸88.95毫克
- 钙789.12毫克
- 磷2800.42毫克
- 钾4041.74毫克
- 钠3347.02毫克
- 碘0.56微克
- 镁445.88毫克
- 铁49.17毫克
- 锌18.87毫克
- 硒179.99微克
- 铜1.63毫克
- 锰2毫克
