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香妃嫩鸡
类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 熟炒 口味 怪味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽桔黄、酒香扑鼻、卤汁稠而不粘糊，吃口粉爽滋味甜酸香辣咸，五味调和巧妙。
主料 鸡1000克
辅料 土豆（黄皮）50克 洋葱（白皮）35克
调料 番茄酱10克 咖喱3克 盐5克 白砂糖3克 红葡萄酒10克 花生油50克 大葱15克 姜5克
香妃嫩鸡的做法
1.把洋葱斩成碎末；
2.土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3.将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；
4.鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断（皮肉不受影响），并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响），这样可使鸡身呈现圆弧状；
5.将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；
6.把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；
7.将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；
8.把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。
香妃嫩鸡制作提示
1.鸡应蒸得熟而不烂；
2.土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；
3.煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。
香妃嫩鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
香妃嫩鸡的营养成分
- 能量2218.1千卡
- 蛋白质195.88克
- 脂肪144.58克
- 碳水化合物33.02克
- 叶酸19.66微克
- 膳食纤维2.73克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a487.9微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c10.51毫克
- 维生素e28.39毫克
- 胡萝卜素48.8微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸56.99毫克
- 钙141.4毫克
- 磷1633.49毫克
- 钾2920.15毫克
- 钠2611.96毫克
- 碘1.02微克
- 镁224.14毫克
- 铁17.07毫克
- 锌11.61毫克
- 硒118.22微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.82毫克
