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荔浦扣肉
类别 广东菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜香而滑。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 芋头500克
调料 花椒2克 八角2克 腐乳（红）20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克
荔浦扣肉的做法
1.将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；
2.大蒜切蓉；
3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
4.将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；
5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；
6.将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；
7.用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。
荔浦扣肉的食谱营养
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
荔浦扣肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
荔浦扣肉的营养成分
- 能量4274.18千卡
- 蛋白质63.01克
- 脂肪397.91克
- 碳水化合物114.17克
- 叶酸55.95微克
- 膳食纤维6.59克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a188.7微克
- 维生素c30.14毫克
- 维生素e46.1毫克
- 胡萝卜素822.2微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸16.38毫克
- 钙272.48毫克
- 磷868.64毫克
- 钾3133.71毫克
- 钠3263.64毫克
- 碘0.87微克
- 镁238.49毫克
- 铁17.89毫克
- 锌11.69毫克
- 硒28.02微克
- 铜2.47毫克
- 锰2.62毫克
