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赣味鸡
类别 补虚养身食谱 家常菜
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 公鸡1000克
辅料 鸡蛋清15克
调料 江米酒25克 姜5克 辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）5克 甜面酱10克 淀粉(玉米)5克 酱油10克 盐5克 植物油120克
赣味鸡的做法
1.将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；
2.炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺滤油；
3.锅内留底油烧热，将糍粑辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁翻炒均匀，起锅即成。
赣味鸡的食谱营养
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
赣味鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
赣味鸡的营养成分
- 能量1753.65千卡
- 蛋白质196.86克
- 脂肪94.21克
- 碳水化合物25.25克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a528.55微克
- 维生素c29.35毫克
- 维生素e7.06毫克
- 胡萝卜素291微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸56.68毫克
- 钙117.55毫克
- 磷1620.3毫克
- 钾2657.75毫克
- 钠3398.69毫克
- 碘1.2微克
- 镁218.8毫克
- 铁16.14毫克
- 锌11.47毫克
- 硒119.99微克
- 铜0.78毫克
- 锰0.79毫克
