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豌豆烧茄子
类别 痛风食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 家常菜
工艺 焦溜 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 颜色艳丽，葱蒜香味浓厚，鲜香口味。
主料 茄子(紫皮、长)650克
辅料 豌豆25克
调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 味精5克 料酒15克 酱油12克 盐9克 白砂糖25克 香油10克 淀粉(豌豆)10克 花生油50克
豌豆烧茄子的做法
1.将茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后从中间切2刀，顶刀片成菱形状，用热油炸成金黄色备用。
2.葱、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用开水烫一下，过凉。
3.碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐，加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜，对成碗汁。
4.锅内倒入花生油烧热，把炸好的茄子再过一遍油取出；锅内留少许底油烧热，倒入豌豆，边炒边下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。
豌豆烧茄子制作提示
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
豌豆烧茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
豌豆烧茄子的营养成分
- 能量882.11千卡
- 蛋白质12.57克
- 脂肪60.89克
- 碳水化合物85.17克
- 叶酸23.84微克
- 膳食纤维14.39克
- 维生素a213.05微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c51.8毫克
- 维生素e29.83毫克
- 胡萝卜素1277.8微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸5.08毫克
- 钙414.85毫克
- 磷282.33毫克
- 钾1161.35毫克
- 钠4689.63毫克
- 碘0.51微克
- 镁145.85毫克
- 铁6.64毫克
- 锌2.13毫克
- 硒5.22微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.25毫克
