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珊瑚白菜墩
类别 健脾开胃食谱 素斋菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 本品红白相间，酸辣甜咸，开胃清口，四味突出。
主料 白菜800克
辅料 香菇（干）10克 冬笋100克
调料 辣椒(红、尖、干)5克 姜5克 白砂糖15克 小葱5克 酱油15克 盐5克 醋20克 黄酒5克 花生油20克
珊瑚白菜墩的做法
1.白菜取心齐根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，捞出；
2.沥水的白菜心加盐，拌匀腌一会儿，挤去水分，整齐地摆在盘中备用；
3.将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝；
4.取一炒锅，置火上，倒入花生油，烧至三成热，放入笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝，煸炒出香味后，加清水100毫升，烧制；
5.再放入白糖、酱油、醋、黄酒，烧约5 分钟，起锅，将汤汁浇在白菜墩上即成。
珊瑚白菜墩制作提示
1.焯烫白菜墩，切不可将菜墩弄散，影响美观；
2.煸炒笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝时，油温宜低，三成为度，以免煸糊，影响口味。
珊瑚白菜墩的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
珊瑚白菜墩的营养成分
- 能量469.7千卡
- 蛋白质20.34克
- 脂肪21.72克
- 碳水化合物59.14克
- 叶酸162.95微克
- 膳食纤维12.68克
- 维生素a181.7微克
- 维生素c250.75毫克
- 维生素e15.02毫克
- 胡萝卜素1092.5微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸8.13毫克
- 钙457.7毫克
- 磷402.3毫克
- 钾246.25毫克
- 钠3345.12毫克
- 碘0.36微克
- 镁140.05毫克
- 铁10.42毫克
- 锌4.91毫克
- 硒5.42微克
- 铜0.61毫克
- 锰3.37毫克
