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流浪鸡
类别 江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味。
主料 鸡1000克
调料 小葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）15克 酱油25克 盐10克 醋10克 白砂糖5克 味精2克 香油20克
流浪鸡的做法
1.将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；
2.再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟；
3.鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中；
4.将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
5.将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
6.鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
7.将葱、姜洗净，切成米粒状；
8.大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸；
9.干辣椒切成细末；
10.然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀；
11.再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。
流浪鸡制作提示
1.鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；
2.鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
流浪鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
流浪鸡的营养成分
- 能量1929.81千卡
- 蛋白质197.13克
- 脂肪114.73克
- 碳水化合物29.88克
- 叶酸3.28微克
- 膳食纤维2.71克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a497.55微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e21.31毫克
- 胡萝卜素105.5微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸56.84毫克
- 钙129.75毫克
- 磷1658.63毫克
- 钾2774.43毫克
- 钠6198.51毫克
- 碘0.6微克
- 镁246.69毫克
- 铁17.69毫克
- 锌11.99毫克
- 硒118.84微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.89毫克
