家常菜谱大全 > 糖酥桃仁的做法
糖酥桃仁
类别 湖南菜 益智补脑食谱 壮腰健肾食谱 便秘食谱 健忘食谱
工艺 清炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，咸甜香润。
糖酥桃仁的做法
1.将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟，剥去内皮，掰成2 瓣；
2.再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5 分钟，倒入漏勺沥去水；
3.炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；
4.待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3 分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；
5.沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。
糖酥桃仁制作提示
1.吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
糖酥桃仁健康提示
中医认为核桃味甘性温，具有补肾固精，温肺定喘，润肠通便，滋润肌肤，乌须黑发等功效。动物试验证明，核桃脂肪可增加血请蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，故常吃核桃有助于防止高血脂症、动脉硬化症和冠心病。
糖酥桃仁的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
糖酥桃仁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
糖酥桃仁的营养成分
- 能量3535千卡
- 蛋白质74.5克
- 脂肪294克
- 碳水化合物195.4克
- 叶酸513微克
- 膳食纤维47.5克
- 维生素a25微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e216.05毫克
- 胡萝卜素150微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸4.5毫克
- 钙300.88毫克
- 磷1478毫克
- 钾1930.56毫克
- 钠1604.84毫克
- 碘52微克
- 镁658.08毫克
- 铁14.14毫克
- 锌10.92毫克
- 硒23.14微克
- 铜5.9毫克
- 锰17.3毫克
