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酱汁桃肉
类别 上海菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱 健忘食谱
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜中带咸，香脆可口。
酱汁桃肉的做法
1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。
2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色，浮出油面时，即可捞出。
3.炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀，然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。
酱汁桃肉的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 糯米素鹅 |
酱汁桃肉的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
酱汁桃肉的营养成分
- 能量4670.82千卡
- 蛋白质80.03克
- 脂肪394.51克
- 碳水化合物249.08克
- 叶酸513.07微克
- 膳食纤维48.95克
- 维生素a30.56微克
- 维生素c5.08毫克
- 维生素e260.27毫克
- 胡萝卜素183.4微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸6.52毫克
- 钙346.54毫克
- 磷1571.5毫克
- 钾2127.15毫克
- 钠2133.5毫克
- 碘61.6微克
- 镁687.63毫克
- 铁20.78毫克
- 锌12.79毫克
- 硒28.92微克
- 铜6.17毫克
- 锰18.44毫克
