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红烧乌龟肉
类别 骨质增生食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 清热去火食谱
工艺 红烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、饮汤吃龟肉。
主料 乌龟500克
辅料 枸杞子30克 核桃35克
调料 味精1克 大葱15克 姜10克 花椒1克 黄酒10克 冰糖15克 酱油10克
红烧乌龟肉的做法
1.将胡桃肉研成碎末；
2.枸杞洗净；
3.将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；
4.乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；
5.将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；
6.加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；
7.再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；
8.至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
红烧乌龟肉健康提示
本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用。
红烧乌龟肉的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 酱汁桃肉 糯米素鹅 |
 | 乌龟 乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水龟羊肉火锅 潇湘五元龟 龟肉百合红枣汤 清蒸鹰龟 金龟湖水 八卦汤 龟肉炖猪肚 参须金龟汤 |
红烧乌龟肉的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
红烧乌龟肉的营养成分
- 能量382.11千卡
- 蛋白质10.94克
- 脂肪21.24克
- 碳水化合物44.65克
- 叶酸37.98微克
- 膳食纤维9.33克
- 维生素a493.93微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.6毫克
- 维生素e15.71毫克
- 胡萝卜素2963.5微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸1.91毫克
- 钙71.29毫克
- 磷195.08毫克
- 钾349.48毫克
- 钠739.39毫克
- 碘3.88微克
- 镁100.03毫克
- 铁4.02毫克
- 锌1.5毫克
- 硒5.91微克
- 铜0.75毫克
- 锰2.01毫克
