家常菜谱大全 > 盐水鸭的做法
盐水鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 腌 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 鸭肉洁白，吃口鲜嫩。
盐水鸭的做法
1.在鸭翅膀下，用刀拉一小口，取出内脏；
2.用水将鸭体内外洗净，沥干水；
3.用花椒盐将鸭体内外擦遍，放入钵内腌2个小时；
4.锅里加适量水，置旺火上烧开；
5.腌好的鸭子放入开水锅中，上下翻动几次，煮至鸭体内没有血水流出后捞出；
6.用凉水反复冲洗鸭子，将花椒洗掉，使鸭肉白净；
7.葱洗净，切段；
8.姜洗净，切成片；
9.鸭子放在盆内，放入葱段、姜片、料酒、精盐，加水（以水没过鸭子为度），放蒸锅内用旺火蒸熟；
10.将盛鸭的盆取出，晾凉切成长方块装盘即可。
盐水鸭制作提示
如选用湖鸭做出的盐水鸭将更加鲜嫩。
盐水鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
盐水鸭的营养成分
- 能量4806.4千卡
- 蛋白质310.29克
- 脂肪394.09克
- 碳水化合物5.61克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1043.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e5.4毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素4.41毫克
- 硫胺素1.61毫克
- 烟酸84.13毫克
- 钙131.2毫克
- 磷2445毫克
- 钾3861.9毫克
- 钠5313.48毫克
- 镁286.2毫克
- 铁44.3毫克
- 锌26.69毫克
- 硒245.18微克
- 铜4.23毫克
- 锰1.58毫克
