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丁香头肉
类别 卤酱菜 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
丁香头肉的做法
1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。
2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。
3.另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，到此为止猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，趁热拆去全部骨头，去掉眼圈，淋巴肉，嘴唇等不可食部分。
4.再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可食用。
丁香头肉的食谱营养
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丁香头肉的营养成分
- 能量391.45千卡
- 蛋白质14.74克
- 脂肪1.34克
- 碳水化合物82.6克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维2.61克
- 维生素a9.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e0.21毫克
- 胡萝卜素58.5微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸4.58毫克
- 钙204.35毫克
- 磷527毫克
- 钾948.6毫克
- 钠14404.8毫克
- 碘6微克
- 镁406.5毫克
- 铁22.31毫克
- 锌3.16毫克
- 硒4.3微克
- 铜0.25毫克
- 锰3.7毫克
