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栗子炒子鸩
类别 杭州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补血食谱
工艺 炸烹 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，滋味鲜美。
主料 鸡肉250克 栗子（鲜）100克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 白砂糖10克 黄酒10克 小葱2克 酱油20克 醋2克 香油15克 盐2克 菜籽油40克 味精2克
栗子炒子鸩的做法
1.嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2 厘米的方块，盛在碗内；
2.鸡肉碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；
3.黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，用湿淀粉10克调成碗芡；
4.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，把浆好的鸡块和栗子一起落锅，用筷子划散，10 分钟后用漏勺捞起；
5.待油温回升到七成热时，再将鸡块和栗子入锅，划5 秒钟左右，倒入漏勺沥去油；
6.原炒锅留底油15克，回置火上，投入葱段，煸出香味，倒入鸡块和栗子；
7.同时将调好的芡汁加清水25克稀释，搅匀倒入锅内，颠翻几下，使鸡块和栗子裹芡芡汁，淋上芝麻油即成。
栗子炒子鸩制作提示
1.鸡块与栗子，用中火温油炸至酥透，重油上色，勾芡即出锅，不可久煮；
2.因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
栗子炒子鸩的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
栗子炒子鸩的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗子炒子鸩的营养成分
- 能量1206.79千卡
- 蛋白质54.67克
- 脂肪79.15克
- 碳水化合物69.3克
- 叶酸20.64微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇265毫克
- 维生素a154.8微克
- 维生素c24.42毫克
- 维生素e41.07毫克
- 胡萝卜素206.8微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸15.23毫克
- 钙71.3毫克
- 磷532.59毫克
- 钾1152.34毫克
- 钠2284.19毫克
- 碘31.48微克
- 镁133.54毫克
- 铁8.44毫克
- 锌3.87毫克
- 硒31.03微克
- 铜0.68毫克
- 锰2毫克
