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家常鳊鱼
类别 湖北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。
主料 武昌鱼750克
辅料 冬笋25克 香菇（鲜）25克
调料 姜2克 黄酒2克 小葱2克 白砂糖2克 味精2克 盐5克 猪油（炼制）70克 香醋5克 香油10克 酱油5克
家常鳊鱼的做法
1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2.姜切末，葱切段，辣椒切末；
3.冬笋、香菇均切片；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6.待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；
7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
家常鳊鱼制作提示
大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。
家常鳊鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 武昌鱼 武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醋椒武昌鱼汤 清蒸武昌鱼 豫式清蒸武昌鱼 奶油蒸鳊鱼 鸡油蒸鳊鱼 竹网煎鲳鱼 清蒸武昌鱼 炒鳊鱼冬笋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
家常鳊鱼的营养成分
- 能量1754.88千卡
- 蛋白质140.19克
- 脂肪127.07克
- 碳水化合物16.07克
- 叶酸11.1微克
- 膳食纤维1.12克
- 胆固醇770.1毫克
- 维生素a235.51微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e14.54毫克
- 胡萝卜素40.2微克
- 泛酸14.25毫克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸13.6毫克
- 钙684.95毫克
- 磷1449.13毫克
- 钾1650.36毫克
- 钠2735.04毫克
- 碘0.12微克
- 镁144.49毫克
- 铁6.1毫克
- 锌7.35毫克
- 硒88.01微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.65毫克
