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香芹酥乳鸽
类别 滇黔菜 补血食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。
主料 雏鸽1300克 芹菜400克
调料 醋30克 黄酒20克 香油15克 盐15克 味精3克 花生油100克 冰糖15克 酱油20克
香芹酥乳鸽的做法
1.将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；
2.装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；
3.香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；
5.倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；
6.再改小火炖1 小时，收配汁出锅；
7.芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。
香芹酥乳鸽制作提示
1.乳鸽先腌渍入味，过油炸上色，加肉汤及调料，小火慢焖，约1 小时左右，已汁浓肉酥，即可出锅装盘；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
香芹酥乳鸽健康提示
此菜有安神补血之效。
香芹酥乳鸽的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
香芹酥乳鸽的营养成分
- 能量5768.39千卡
- 蛋白质153.37克
- 脂肪558.67克
- 碳水化合物34.81克
- 叶酸130.28微克
- 膳食纤维5.64克
- 维生素a638微克
- 维生素b61.43毫克
- 维生素b12102.31微克
- 维生素c48毫克
- 维生素e72.29毫克
- 胡萝卜素240微克
- 核黄素5.06毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸34.71毫克
- 钙11498.2毫克
- 磷7737.92毫克
- 钾2916.27毫克
- 钠16171.1毫克
- 碘215.18微克
- 镁353.91毫克
- 铁36.17毫克
- 锌34.33毫克
- 硒158.81微克
- 铜1.75毫克
- 锰2.76毫克
