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秃卷暖锅
类别 特色菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 冬季养生食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 青鱼300克
辅料 粉皮60克
调料 猪油（炼制）50克 酱油25克 黄酒25克 醋25克 白砂糖5克 香油5克 味精3克 姜2克 大葱3克 青蒜5克
秃卷暖锅的做法
1.青鱼肠用温开水洗净，用剪刀将鱼肠顺长剪开，刮去肠内黏膜和污物，清洗干净，沥净水分，切成5 厘米长的段，即成秃卷。
2.粉皮切成长7厘米、宽1厘米的条，用清水洗净，沥净水分。
3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至八九成热时下入葱结煸出香味，倒入秃卷稍煎，烹入黄酒，盖上盖略焖，以去腥味，再加入姜末、米醋、酱油、白糖、白汤、味精，焖烧3-4分钟。
4.烧好的秃卷倒入暖锅中，再加入粉皮条，盖上盖点燃木炭，烧7-8分钟，至汤浓、秃卷熟、粉皮卷缩，再淋上芝麻油，撒上青蒜丝，即可食用。
秃卷暖锅的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
秃卷暖锅的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
秃卷暖锅的营养成分
- 能量946.05千卡
- 蛋白质64.14克
- 脂肪67.71克
- 碳水化合物19.34克
- 叶酸104.01微克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇370.5毫克
- 维生素a145.29微克
- 维生素c0.97毫克
- 维生素e8.56毫克
- 胡萝卜素34.82微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸9.67毫克
- 钙134.63毫克
- 磷636.47毫克
- 钾1180.47毫克
- 钠1896.48毫克
- 碘20.1微克
- 镁145.77毫克
- 铁6.96毫克
- 锌3.82毫克
- 硒114.6微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.33毫克
