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油泡小牛肉（二）
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 鲜香嫩滑。
主料 牛肉(后腿)500克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）3克 盐7克 味精8克 白酱油2克 白砂糖5克 料酒10克 鸡蛋150克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)40克 香油2克 植物油50克
油泡小牛肉（二）的做法
1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大块，用刀背捶松后，切成3厘米的见方的块。
2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和，投入牛肉块拌和，再加入少许油拌匀待用。
3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4.烧热锅放入油，待油烧至六成热时，将牛肉块下锅内过油倒出，随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块，烹入料酒，倒入芡汤炒熟上盘即成。
油泡小牛肉（二）制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。
油泡小牛肉（二）的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
油泡小牛肉（二）的营养成分
- 能量907.71千卡
- 蛋白质128.4克
- 脂肪25.27克
- 碳水化合物53.2克
- 叶酸171.14微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇1247.5毫克
- 维生素a367.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.51毫克
- 维生素e9.04毫克
- 胡萝卜素7.9微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸30.98毫克
- 钙129.95毫克
- 磷1261.53毫克
- 钾1283.09毫克
- 钠3946.87毫克
- 碘40.93微克
- 镁129.08毫克
- 铁20.74毫克
- 锌22.23毫克
- 硒46.68微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.43毫克
