家常菜谱大全 > 焖羊腿肉的做法
焖羊腿肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质鲜嫩，美味可口。
主料 羊前腿肉1000克
辅料 胡萝卜200克 洋葱（白皮）150克
调料 黄油30克 大蒜（白皮）5克 香叶3克 盐4克 胡椒粉4克 茴香籽[小茴香籽]4克
焖羊腿肉的做法
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
焖羊腿肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 羊前腿肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖羊肉（一） 杏仁烧羊肉 淮杞羊腿汤 冷冻羊糕 简涮羊肉片 鱼羊双鲜 羊肉萝卜煲 番茄炖羊膝 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
焖羊腿肉的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
焖羊腿肉的营养成分
- 能量1399.52千卡
- 蛋白质203.26克
- 脂肪50.67克
- 碳水化合物37.78克
- 叶酸33微克
- 膳食纤维5.05克
- 胆固醇88.8毫克
- 维生素a1413.27微克
- 维生素b61.2毫克
- 维生素c38.35毫克
- 维生素e7.41毫克
- 胡萝卜素8306.7微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素1.33毫克
- 烟酸33.34毫克
- 钙173.45毫克
- 磷1841.07毫克
- 钾4058.18毫克
- 钠2666.29毫克
- 碘79.13微克
- 镁362.29毫克
- 铁33.64毫克
- 锌23.28毫克
- 硒61.5微克
- 铜1.24毫克
- 锰0.99毫克
