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烧金钱“鸡”
类别 私家菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甘脆鲜香，肥而不腻。
主料 猪肉(肥)250克 猪肉(瘦)250克
辅料 金华火腿100克
调料 甜面酱10克 白砂糖45克 芝麻酱25克 麦芽糖20克 盐8克 酱油8克 八角5克 味精3克 料酒3克
烧金钱“鸡”的做法
1.制糖浆：把麦芽糖、白糖和开水放入名内，用微火煮沸后溶解，边煮边搅动，冷却后即成。
2.切肉、腌制：把肥肉片成直径约3厘米的圆形后，用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。
3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环（或用特制铁针）一层一层按次排列穿上。
4.烤制：把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟，烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。
5.上碟：除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼。
烧金钱“鸡”的食谱营养
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧金钱“鸡”的营养成分
- 能量3130.13千卡
- 蛋白质80.38克
- 脂肪278.57克
- 碳水化合物79.1克
- 叶酸20.25微克
- 膳食纤维3.78克
- 胆固醇573毫克
- 维生素a207.6微克
- 维生素e10.67毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素2.14毫克
- 烟酸22.56毫克
- 钙347.99毫克
- 磷829.84毫克
- 钾1253.95毫克
- 钠4496.4毫克
- 碘5.4微克
- 镁170.2毫克
- 铁26.42毫克
- 锌12.78毫克
- 硒58.37微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.23毫克
